EMPANADA VALLUNA

INGREDIENTES

(para 30 unidades)

500 gr carne de res

1500 gr. papa cero r12

250 gr. cebolla cabezona

100 gr. pimenton1 cucharada de perejil picado

1/2 cucharada comino

1/2 cucharada pimienta

500 gr. harina de maiz

1 litro aceite

1 cucharada color amarillo

2 cucharadas vinagre blanco

sal al gusto

ELABORACION

cocinar la carne con sal suficiente y desmechar pelar y dejar la papa en cubos. picar la cebolla, pimento y ajos. cocinar la papa en el caldo de la carne adcionar condimentos y por ultimo el perejil; calentar agua con la sal, recostilla, vinagre, color; mezclar la harina reposar por 5 min. y amasar.

ACOMPAÑANTES

GUATILA CHIPS

AHUYAMA FRITA

BALU FRITO

DEDITOS DE HABICHUELA

CROQUETAS DE COLIFLOR

CROQUETAS DE BROCOLI

PIÑA APANADA

ARROZ AL JENGIBRE

INGREDIENTES

4 posillos de agua

4 cucharadas de aceite

cebolla

ajo

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de jengibre

ARROZ A LA MOSTAZA

INGREDIENTES

4 posillos de agua

4 cucharadas de aceite

cebolla

ajo

1 cucharada de sal

2 cucharadas de mostaza

ARROZ FUCSIA

INGREDIENTES

4 posillos de agua

4 cucharadas de aceite

cebolla

ajo

1 cucharada de sal

remolacha licuada cocinada con 2 cucharadas de limon.

ARROZ A LA MANDARINA

INGREDIENTES

2 posillos de agua

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

ajonjoli

1/2 cucharada de sal

2 posillos de jugo de mandarina

ARROZ AL PIMENTON

INGREDIENTES

4 Posillos de agua

4 cucharadas de aceite

cebolla

ajo

1 cucharada de sal

pimenton licuado

ARROZ AL PEREJIL

INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite

4 posillos de agua

cebolla

ajo

1 cucharada de sal

perejil picado

ARROZ CON AJONJOLI

INGREDIENTES

(para una libra)

4 posillos de agua

4 cucharadas de ecite

cebolla

ajo

1 cucharada de sal

ajonjoli tostado

ARROZ A LA MALTA

INGREDIENTES

(para una libra)

2 pocillos de agua

2 cucharadas de aceite

mani partido

1/2 cucharada de sal

2 posillos de malta

color caramelo

ARROZ A LA COCA- COLA

INGREDIENTES

(para un libra)

2 posillos de agua

2 cucharadas aceite

1 cucharada de mantequilla

coco rallado y dorado

1/2 cucharada de sal

2 pocillos de coca-cola

uvas pasas

color caramelo

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES

(para una libra)

4 posillos de agua

4 cuacharadas de aceite

cebolla

ajos

25 gr sal

color caramelo

salsa negra

ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES

(para una libra)

2 posillo de agua

1 cucharada de mantequila

2 cucharadas de aceite

corteza de naranja rallada

12.5 gr de sal

2 posillos de jugo de naranja

CREMA DE LECHE

INGREDIENTES

500 cc leche liquida entera

500 gr mantequilla sin sal

3 und. llemas de huevo

ELABORACION

calentar la leche a 90°c apagar y agregar la mantequilla. aparte depositar las llemas de huevo en la licuadora por unos segundos adicionar lentamente la mezcla anterior hasta homogenizar. dejar en refrigeracion por 24 horas.

LECHE CONDENSADA RAPIDA

INGREDIENTES

500 cc leche liquida entera

500 gr azucar

400 gr leche en polvo

100 cc esencia de arequipe

ELABORACION

calentar la leche, vaciarla a la licuadora; prender la licuadora adicionar poco a poco el azucar la leche en polvo y la esencia. adicionar color caramelo.

ARROZ A LA ZANAHORIA (AMARILLO)

INGREDIENTES

(para una libra)

4 posillos de agua

4 cucharadas de aceite o mantequilla

cebolla

ajos

25 gr sal

zanahoria precocida y licuada

ARROZ ESMERALDA

INGREDIENTES

(para una libra)

4 posillos de agua

4 cuacharadas de aceite o mantequilla

cebolla

ajos

25 gr sal

ARROZ PERLA

INGREDIENTES

(para una libra)

4 posillo de agua

4 cucharadas de aceite

cebolla

ajos

25 gr sal (1 cucharada)

SALSA DE MARACUYA

INGREDIENTES

1250 gr pulpa de maracuya

1250 gr peptina de maracuya

2500 gr azucar

COSERVANTES

acido citrico

acido ascorbico 0.5 gr

bendato de sodio 0.5 gr

ELABORACION

cocinar la cascara, retirar la peptina, licuar con la pulpa, calentar, adicionar el azicar, cocinar por 10 min.